Welkom. Dit op een bijzondere plek, in de spoelpolders van mijn geboortestad Oostende.
Hier koken we op het ritme van de zee, geïnspireerd door de onvoorspelbaarheid van de natuur, de eigenzinnigheid van de streek en het rijke aanbod van de lokale boeren en vissers.
Het Menu
De basis van onze keuken is het hier en nu. We nodigen je uit voor een totaalervaring met een reeks opeenvolgende gerechten, die bepaald worden door het aanbod van de dag. Onze menu wisselt dan ook dagelijks. Het is die spontaniteit en koken in het moment die de keuken van Willem typeert.
We brengen een belevingsmenu, met lokale, dagverse producten, en een frisse dosis emotie en intuïtie.
Verhalen
Vier de feestdagen met Willem Hiele
Geniet zorgeloos van de feestdagen met onze feestelijke afhaalmenu's en de verfijnde producten van Crevet.
Ontdek onze Terroir Middagen
Van september tot en met december vieren we het lokale terroir met een bijzonder menu op vrijdag-, zaterdag- en zondagmiddag.
Menu De Spoelakker — €150 p.p.