Welkom. Dit op een bijzondere plek, in de spoelpolders van mijn geboortestad Oostende.
Hier koken we op het ritme van de zee, geïnspireerd door de onvoorspelbaarheid van de natuur, de eigenzinnigheid van de streek en het rijke aanbod van de lokale boeren en vissers.
Het Menu
De basis van onze keuken is het hier en nu. We nodigen je uit voor een totaalervaring met een reeks opeenvolgende gerechten, die bepaald worden door het aanbod van de dag. Onze menu wisselt dan ook dagelijks. Het is die spontaniteit en koken in het moment die de keuken van Willem typeert.
We brengen een belevingsmenu, met lokale, dagverse producten, en een frisse dosis emotie en intuïtie.
Verhalen
Ontdek onze Terroir Middagen
Van september tot en met december presenteren we een uitzonderlijk menu dat de seizoenen en het lokale terroir viert op vrijdag- zaterdag- en zondagmiddag.
Menu De Spoelakker — €150 p.p.
*Ook onze volledige gastronomische beleving blijft beschikbaar voor gasten die het uitgebreide menu van Willem Hiele willen ontdekken.